荆州荆沙甲鱼怎么保存能放多久
荆沙甲鱼是荆州一带的招牌菜，汤汁浓郁、肉质紧实，很多人吃完还想带一份回家。但甲鱼富含蛋白质和胶质，保存不当容易变质，放多久取决于你怎么存。
先说冷藏。如果是当天没吃完的熟甲鱼，连汤带肉装进密封盒，汤汁要没过甲鱼块，减少接触空气。放进冰箱冷藏室，温度设在4℃左右，一般能放两到三天。注意，第二天再吃一定要彻底加热，汤烧开后再滚两三分钟，别图省事用微波炉随便叮一下。如果汤里加了大量胶质调料，冷藏后会凝成冻，这是正常现象，加热就化开了。
冷冻能放更久。把熟甲鱼按一顿的量分装，用保鲜袋或密封盒装好，尽量排出空气，放进零下18℃的冷冻室，可以保存一个月左右。但冷冻会让甲鱼肉质变松散，胶质口感也会打折扣，所以别贪多，够吃就行。解冻时提前一晚放冷藏室缓慢化冻，别用热水泡，否则鲜味流失严重。
如果是生的甲鱼，处理干净后擦干水分，保鲜膜包紧再冷冻，能放三个月上下。不过家庭冰箱频繁开关，温度波动大，建议尽早吃完。
还有一点常被忽略：甲鱼汤里的胶质容易滋生细菌，室温下别超过两小时。夏天打包带回，最好用保温袋加冰袋，到家立刻冷藏。闻着有酸味、汤面发黏，就别再吃了，省一口不如省心。