荆州松滋五花扣肉是湖北省荆州市松滋市的一道传统特色美食，在当地久负盛名。这道菜以五花肉为主料，经过煮、炸、蒸等多道工序精心制作而成。成菜色泽红亮，肉质软糯，肥而不腻，入口即化，层次分明的五花肉吸饱了浓郁汤汁，咸鲜中带着微微回甜，是松滋人逢年过节、婚丧嫁娶宴席上不可或缺的压桌菜。松滋地处江汉平原与鄂西山区交汇地带，物产丰富，饮食文化兼具平原的精细与山区的醇厚，五花扣肉正是这种地域风味的典型代表。当地百姓选用上好的带皮五花肉，先煮至定型，再抹上糖色或酱油下锅油炸，使表皮起皱呈虎皮状，随后切片码碗，加入本地豆豉、姜蒜和秘制调料，上笼慢蒸数小时，让油脂充分渗出，肉香与料香融为一体。出锅倒扣于盘中，肉片整齐排列，汤汁浓稠挂壁，夹一片入口，软烂鲜香，回味悠长。这道菜在松滋家家会做，户户不同，各家有各家的调味心得，却都保留着最朴实的乡土气息。如今，松滋五花扣肉不仅是当地人日常餐桌上的家常美味，也吸引着越来越多的外地食客慕名品尝，成为认识松滋饮食文化的一扇窗口。