宜昌秭归的清水粽子，最见功夫的地方就在一个“清”字上。剥开粽叶，糯米白净如玉，不染杂色，吃的就是那股纯粹的米香和叶香。不过，可别以为清水粽子就一种味道，在秭归人手里，它照样能变出不少花样来。
最经典的当属纯糯米的白粽。只用上好的糯米，用清水浸泡，再用当地新鲜的粽叶裹紧，柴火灶上慢煮几个小时。出锅后蘸上一点白糖，或者直接吃，软糯中带着粽叶的清香，是很多人记忆里端午最本真的味道。
另一种常见的是红豆粽。在糯米里掺入自家收的红小豆，豆子煮得酥烂，和糯米融为一体，咬下去有豆沙的绵密感，颜色也透着淡淡的紫红，看着就喜人。还有绿豆粽，夏日里吃格外清爽，绿豆的清凉和糯米的温润搭配得刚好。
喜欢咸口的，秭归人也有办法。清水粽子本身不带咸味，但可以在糯米里拌入少许盐和本地菜籽油，再裹进几粒花椒，煮出来咸香微麻，别有一番风味。也有人家会包红枣粽，一颗红枣藏在米中，蒸煮后甜味渗进周围的糯米里，咬到中间才有惊喜，甜得克制又自然。
从形状上看，秭归清水粽子多为小巧的三角粽或四角粽，包得紧实，棱角分明。个头不大，一两口一个，吃起来方便，也更容易煮透。说到底，秭归清水粽子的种类不算花哨，但每一种都透着当地人过日子的实在劲儿，清清爽爽，有滋有味。