宜昌秭归清水粽子的原料是什么怎么做的
秭归的清水粽子，讲究的就是一个“清”字。原料简单到不能再简单：上好的糯米、新鲜的粽叶，再加上清水，没了。糯米得选颗粒饱满的圆糯米，淘洗几遍，泡上两三个钟头，让米粒吸足水分，捞出来沥干就能用。粽叶呢，当地多用箬竹叶或者芦苇叶，新鲜的最好，干叶得提前煮软、洗净，剪去硬梗。有些人家还会备一截棉线或者棕叶丝用来捆扎。
做法也不复杂。取两片粽叶叠在一起，在靠叶尖那头折成一个漏斗状，注意底下尖角要捏紧，别漏米。舀一勺糯米进去，用筷子轻轻戳几下，让米粒填实，但别压得太死，留点空隙煮出来才软糯。米量到漏斗口八九分满就够，多了容易胀破。接着把上头的粽叶翻折下来，盖住米面，顺势把两边捏拢，折出棱角，再用棉线拦腰捆几圈，系个活结。一个四角小粽子就成形了。
包好的粽子码进锅里，加足冷水，水要没过粽子两三指。大火烧开转中火，煮上两个钟头左右，关火再焖半小时。煮的过程中能闻到粽叶的清香慢慢渗进米里，揭开锅盖，剥开一个，糯米白净透亮，咬一口，软韧中带着叶子的天然香气，什么糖啊蜜啊都不用蘸，空口吃就清甜得很。这就是秭归人端午最惦记的那一口本味。