夷陵香菇虾仁蒸菜是湖北宜昌夷陵区的一道地方特色美食。夷陵地处长江三峡西陵峡畔，气候温润、山林茂密，盛产香菇等山珍，当地饮食素来讲究原汁原味，这道蒸菜正是山区物产与江河鲜味结合的产物。
做法并不复杂，却极见功夫。选用当地干香菇提前泡发，保留菌盖的厚实口感与浓郁香气；虾仁取新鲜河虾剥壳，略加盐和淀粉抓匀。将香菇切片垫底，虾仁铺于其上，配少许姜丝去腥，入笼旺火蒸制。出锅时淋一勺调好的薄芡汤汁，撒上葱花即可。蒸制过程中，香菇的醇厚与虾仁的清甜相互渗透，汤汁清亮，入口鲜嫩爽滑，不油不腻。
这道菜在夷陵一带的农家宴席和家常餐桌上都常见，既是待客的体面菜，也是逢年过节团圆饭上的常客。它带着三峡山乡的质朴气息，讲究食材本味，不靠重调料提鲜，吃的就是那一口山与水的鲜甜。如今在宜昌周边的餐馆里，也常能见到这道菜的身影，成为外地游客体验夷陵风味的一个窗口。