宜昌萝卜饺子在家怎么做简单又好吃
萝卜饺子是宜昌街头巷尾常见的小吃，外皮酥脆，内馅鲜软，咬一口满嘴都是萝卜的清甜和米浆的焦香。其实在家做并不复杂，只要掌握几个小窍门，就能做出接近街边摊的味道。
先准备馅料。白萝卜去皮擦成细丝，撒一小勺盐抓匀，静置十分钟后挤干水分。这一步很关键，水挤得越干，饺子下锅才不容易溅油，馅料也更香。挤好的萝卜丝里加一把葱花、少许姜末、一点五香粉和适量盐，再淋一小勺香油拌匀。喜欢辣味的可以切两个干辣椒碎进去，但别放太多，抢了萝卜的本味就可惜了。
接着调米浆。正宗做法用大米磨浆，家里图省事可以用粘米粉加少量糯米粉，比例大概三比一，加清水调成能挂住勺背的稀糊，再搁一小撮盐搅匀。米浆太稠皮会硬，太稀又裹不住馅，调到像酸奶的浓稠度正好。
找一把深一点的汤勺，先在勺里铺一层米浆，放上萝卜丝馅，再盖一层米浆把馅包住。油锅烧到六成热，把勺子连同米浆一起下锅炸，定型后轻轻一磕，饺子就脱勺了。中小火慢炸，两面金黄浮起即可捞出控油。
刚出锅的萝卜饺子最馋人，外壳咔嚓作响，里头的萝卜丝还带着热乎的汁水。配一碗白粥或者单吃都合适，趁热吃，凉了皮会回软。周末花上半小时，一家人围在锅边边炸边吃，比外面买的更有滋味。