宜昌凉虾是夏日里消暑解渴的一道经典小吃，其实在家做并不复杂。准备一百克大米粉和二十克玉米淀粉，混合后加一百二十毫升清水搅成无颗粒的米浆。锅中烧开六百毫升水，转小火，将米浆缓缓倒入，边倒边用木勺快速搅拌，防止结块糊底。熬到米浆变得浓稠透明、冒大泡时关火。趁热用漏勺把米糊漏入提前备好的冰水盆中，米糊穿过漏孔落入水中，自然凝成两头尖尖、形似小虾的凉虾坯，泡在冰水里会更筋道。接着熬红糖水：取八十克红糖加少许清水小火煮化，喜欢浓郁的可多熬一会儿收收汁，放凉备用。吃时用漏勺捞起凉虾盛入碗中，浇上两勺红糖水，再撒些熟芝麻或花生碎，喜欢冰爽的还可以加几块冰块。这样做出的凉虾滑嫩爽口，红糖水香甜不腻，比外面卖的更放心。米浆一定要熬透，漏制时动作要快，凉虾才能成型漂亮。一次做多了可以泡在凉白开里冷藏，随吃随取，十分方便。