襄阳大头菜是当地有名的传统腌菜，脆嫩咸香，配粥下饭都合适。要说哪家好，其实没有统一答案，得看各人口味。老城区几家做腌菜的老铺子，做法各有讲究：有的偏重自然发酵，酸味柔和；有的调料下手重，酱香更浓。菜市场里散装卖的往往更实惠，但品质不太稳定，买的时候要挑颜色黄亮、闻着没有怪味的。那些挂着老字号招牌的店，工艺相对规范，包装也体面，适合送人，不过价格会高一些。本地人日常吃，多半认准一两家相熟的摊子，图个新鲜和放心。真要比较，不妨先买小份试吃，合自己口味的才是好的。老字号有老字号的底气，小铺子有小铺子的实在，不必迷信招牌，多尝多问最靠谱。