宜城盘鳝是湖北宜城一带的传统名菜，选用当地鲜活小鳝鱼，经盘制、油炸、焖烧而成，成菜形如盘龙，色泽红亮，肉质酥嫩。这道菜不仅风味独特，营养价值也颇为可观。
鳝鱼本身是高蛋白、低脂肪的食材，富含优质蛋白质、多种氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。其中铁元素含量在淡水鱼中较为突出，有助于改善缺铁性贫血。鳝鱼还含有丰富的维生素A和B族维生素，对维持视力、促进新陈代谢有一定帮助。中医认为鳝鱼性温味甘，有补虚损、强筋骨、祛风湿的作用，适合体质虚弱、气血不足者适量食用。
宜城盘鳝在烹饪过程中，鳝鱼经高温油炸后骨酥肉烂，连骨带肉一起嚼食，使得钙质更易被人体吸收。搭配的姜、蒜、辣椒等调料，既能去腥增香，又有温中散寒、促进食欲的功效。不过需要留意的是，盘鳝做法用油较多，热量偏高，且鳝鱼性温，内热偏盛或易上火的人群不宜多食。总体而言，宜城盘鳝是一道兼具美味与滋补价值的传统菜肴，适量食用对补充营养、增强体质有所裨益。