买浠水九孔藕粉，想挑到新鲜的，先看颜色。纯正的藕粉不是雪白雪白的，而是带一点淡淡的灰白或者微黄，像老墙皮那种自然的色调。要是白得发亮，反而得留个心眼。凑近闻一闻，新鲜藕粉有股清淡的莲藕香，不冲鼻子；要是闻到霉味或者酸味，说明存放久了或者受潮了。
再用手捻一捻。好的藕粉摸起来滑溜溜的，带一点细颗粒感，轻轻一搓就散开。如果结块发硬，或者黏手，多半是受潮了。冲调的时候也能看出门道：先用凉水化开，再冲入沸水，新鲜藕粉会迅速变成半透明的糊状，颜色微红，质地细腻，搅动时有阻力。要是冲出来稀汤寡水，或者有疙瘩化不开，新鲜度就打折扣了。
最后看包装上的日期。藕粉保质期一般不长，尽量选生产日期近的。散装藕粉虽然便宜，但容易吸潮串味，不如密封包装来得稳妥。买回家后记得放阴凉干燥处，开封后尽快吃完。记住这几点，挑到新鲜藕粉就不难了。