蕲春酸米粉吃多了会不会发胖，得从它的原料和吃法说起。酸米粉本身是用大米发酵后做成的，主要成分还是淀粉，和普通米粉、米饭属于同一类主食。从热量上看，干米粉每百克大约在三百五十千卡上下，煮熟吸水后单位热量会降下来，跟一碗米饭差不太多。所以单看米粉本身，它并不是什么特别容易让人长胖的东西。
问题往往出在“怎么吃”上。蕲春当地吃酸米粉，常见的是炒粉或者带汤的做法，炒的时候油放得不少，配菜里也常有腊肉、肥肠这类油脂偏高的食材，一碗下去热量就上去了。再就是酸米粉口感顺滑，容易吃得多，一大盘不知不觉就见了底。要是三天两头这么吃，又缺少运动，发胖并不奇怪。
另外酸米粉经过发酵，质地更松软，消化起来比普通米饭快一些，吃完饿得也快，有人就会接着加餐。这倒不是说它有什么特殊之处，只是饱腹感维持得短，容易让人多吃。
总的来看，酸米粉本身不算发胖的元凶，吃多了、油大了、搭配不当才是关键。平时偶尔吃一碗，注意控制油和配菜，再配上蔬菜和适量蛋白质，问题不大。真要是天天大盘炒粉、重油重盐，那不管吃什么主食都容易长肉。