说起孝感汉川的垌塚豆皮，在当地可是小有名气。这东西看着简单，做起来却讲究得很，每一步都有门道。
头一天晚上就得把大米和绿豆按比例配好，一般是七成米、三成豆，用清水泡上。泡到第二天清早，米粒发胀、绿豆脱皮，捞起来沥干，再兑上清水磨成浆。磨浆是个细致活，水多了浆稀摊不成形，水少了浆稠摊不开，全凭手上感觉。磨好的浆用勺子舀起来往下倒，能拉成一条线不断，那就差不多了。
摊豆皮得用专门的平底大锅，灶里烧稻草或者松针，火候不能太猛。锅烧热后用油抹一遍，舀一勺浆倒进去，赶紧拿蚌壳或者薄铲子转着圈刮开，让浆均匀铺满锅底。这时候火要小，看浆表面凝固变色，边缘微微翘起，就可以整张揭起来翻面，再烙个十几秒就出锅。刚摊好的豆皮薄得透光，软而有韧性，叠在案板上晾着。
吃法也多样。最常见的是切成一指宽的条，跟肉丝、青椒一起炒，豆皮吸了油和汤汁，吃起来又软又香。也有把豆皮摊开，裹上糯米、肉丁、榨菜末，卷成筒状再煎到两面金黄，外脆里糯，咬一口满嘴香。还有人喜欢把豆皮切成小块下到汤里，跟青菜、粉丝一起煮，热乎乎一碗下去，舒坦。
如今在垌塚镇上，还有不少人家保留着过年摊豆皮的习惯。一勺米浆、一口铁锅，摊出来的是老辈人传下的手艺，也是当地人割舍不掉的家乡味。