说到孝感云梦鱼面，很多人第一反应是“好吃但难做”。其实在家做，只要掌握几个关键点，比想象中简单得多。这道湖北传统风味，核心在于鱼肉和面粉的配比。选一条新鲜草鱼或白鲢，去骨去皮取净肉，大约两百克。鱼肉剁成泥或用料理机打细，加少许姜末去腥。接着按一比一的比例加入普通面粉，再放一小勺盐和适量清水，揉成不粘手的面团。水量要一点点加，面团偏硬一点更好。
揉好的面团盖上湿布醒二十分钟。然后取小块面团，用擀面杖擀成薄片，厚度跟馄饨皮差不多。擀好后切成宽条，或者根据喜好切成细面状。切好的鱼面可以马上煮，也可以晾干保存。
煮的时候水开下锅，鱼面浮起来就熟了，别煮太久，否则容易断。最简单的吃法是调个汤底：碗里放葱花、生抽、少许猪油和盐，冲入煮面汤，再把鱼面捞进去，撒点白胡椒粉，鲜香滑嫩。喜欢重口味的，可以加点辣椒油或醋，味道更开胃。一次多做点晾干，想吃随时煮，比外面买的更放心。