说到孝感云梦的鱼面，当地人几乎都能给你推荐几家心头好。这道用鲜鱼蓉和面粉揉制而成的传统吃食，口感滑韧，煮汤炒菜都相宜，既是家常味道，也是不少游子惦记的乡愁。
云梦县城里做鱼面的老店不少，各有各的讲究。有的藏在老街巷子里，门脸不大，靠的是几十年不变的手工做法，鱼蓉打得细，面皮擀得薄，切出来的面条透着淡淡的鱼鲜。这类小店通常只做早市和午市，去晚了就收摊，熟客都是掐着点来的。另一类则是临街的铺面，除了生鱼面，还供应现煮的鱼面汤，一碗下肚，汤头清亮，面条筋道，配上几片青菜，简单却踏实。
要说哪家好，其实没有标准答案。喜欢传统手作风味的，可以往老居民区里钻，看哪家门口晾着面皮、有师傅现场切面，跟着本地大爷大妈买准没错。要是想坐下来慢慢吃一碗，就找那些带堂食的铺子，留意灶台干不干净、汤锅是不是现熬的。老字号的名头固然有分量，但鱼面这东西讲究新鲜，当天做当天吃最好，所以挑店不如挑时候——上午去买，总比下午的货来得鲜。
说到底，云梦鱼面的好，一半在手艺，一半在人情。哪家合口味，多去几次，和老板聊上两句，自然就认准了。