咸宁咸安宝塔肉是湖北咸宁一带的传统名菜，因肉片层层叠叠、形似宝塔而得名。这道菜用料实在，讲究的是肉与配料的相互成全。
主料首选带皮五花肉，肥瘦相间、层次分明的下五花为佳，一般需要两斤左右。肉块要修整成方正形状，方便后续切片码放。配料方面，梅干菜是宝塔肉的经典搭档，约需二两，提前用温水泡发、洗净沙粒，挤干水分后备用。也有人家用干豆角或腌菜代替，风味各有不同。
调味料并不复杂，但缺一不可。生姜切片、大葱切段，用于去腥增香；八角两三颗、桂皮一小段、干辣椒几个，赋予肉底层的香气。此外还需料酒、老抽、生抽、冰糖和适量盐。老抽负责上色，生抽提鲜，冰糖让汤汁醇厚、肉色红亮。有人还会加一小勺腐乳汁，让味道更富层次。
制作时，五花肉先焯水去腥，再入锅煮至七成熟，捞出后在肉皮上抹一层老抽，下油锅略炸至表皮起皱，这一步能让肉片后续更易定型。炸好的肉块放凉后切成薄片，皮朝下整齐码入碗中，铺上炒香的梅干菜和姜葱香料，淋上调好的料汁，上笼蒸一个半小时以上。蒸透后倒扣于盘中，肉片层层堆叠如塔，梅干菜吸饱肉汁，咸香软糯。
整道菜食材普通，却靠火候与耐心成就了扎实的滋味。