咸宁咸安宝塔肉是当地一道很有名的传统菜，逢年过节或者家里来客，桌上常常少不了它。这道菜用五花肉层层码成宝塔形状，经过蒸制，肥肉部分晶莹软糯，瘦肉酥烂入味，吃起来满口留香。不过，也常有人一边夹肉一边嘀咕：这东西吃多了会不会发胖？
要回答这个问题，得先看看宝塔肉到底是用什么做的。主料是带皮五花肉，本身脂肪含量就不低，再加上蒸制过程中通常会加入酱油、糖等调料，有的做法还会放一些豆豉或腐乳提味，整体热量确实偏高。五花肉里的饱和脂肪不少，糖和盐的分量也不轻，如果一顿饭吃上好几块，摄入的热量很容易超标。热量长期过剩，多余的部分就会转化成脂肪存起来，体重自然慢慢往上走。
但话说回来，发胖这件事不能全怪某一道菜。一个人会不会长胖，关键看一天甚至一段时间里吃进去的总热量和消耗掉的热量是否平衡。宝塔肉再香，偶尔吃一次、控制好量，搭配足够的蔬菜和清淡的主食，饭后适当活动活动，并不会直接让人胖起来。真正需要留意的，是那种三天两头吃、一吃就停不下筷子的习惯。尤其是本身运动量少、代谢偏慢的人，更得注意分寸。
所以，咸宁咸安宝塔肉吃多了确实有发胖的风险，但这跟吃任何高油高糖的食物是一个道理。喜欢这一口的话，不妨把它当成节日里的念想，吃的时候细水长流，配点解腻的青菜，吃完多走动走动。美味和身材之间，未必非要二选一，关键在于怎么吃、吃多少。