咸宁咸安宝塔肉是鄂南一带流传已久的传统菜，因肉片层层叠起、形似宝塔而得名。这道菜用料不算复杂，关键在于刀工和火候。
原料方面，主料选用带皮五花肉，以肥瘦相间、层次分明的为佳，一般取一斤半左右。配料需要梅干菜或干豆角，量约二两，提前用温水泡发洗净。调料有生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐和八角。有些人家还会加少许干辣椒提味，但传统做法并不放辣。
做法上，先把整块五花肉冷水下锅，加姜片、葱段和料酒煮到七成熟，捞出趁热在肉皮上抹一层老抽。接着锅中放油，肉皮朝下煎至起泡呈虎皮色，取出晾凉。晾透后把肉切成薄而均匀的大片，注意底部不要切断，保持连刀。然后取一只深碗，将肉片皮朝下码入碗中，铺上泡好的梅干菜，撒上姜末、八角，淋入由生抽、老抽、冰糖和少许盐调成的料汁。上笼大火蒸一个半到两小时，直到肉质酥烂。出锅后把碗倒扣在盘中，肉片自然散开叠成塔状，原汤勾薄芡浇上即可。
做这道菜最考验耐心的是切肉，片要薄、刀要稳，蒸的时间也要给足，肉才软糯不腻。