咸宁咸安的宝塔肉，是当地一道很有代表性的传统菜。说是“宝塔”，其实指的是肉片在碗里层层叠叠、码成塔状的做法，蒸熟后倒扣入盘，形如宝塔，看着就很有食欲。这道菜的口味和种类，主要分以下几个方面。
从口味上说，最常见的是咸鲜本味。选用带皮五花肉，配以豆豉、酱油、料酒等简单调料，蒸出来的肉片软糯咸香，肥而不腻，吃的就是猪肉本身的醇厚。另一种是香辣味，在调料里加入干辣椒段或本地辣椒酱，蒸好后辣味渗进肉里，咸香中带着一丝刺激，很下饭。还有偏甜口的酱香味，用甜面酱或少许糖提味，色泽红亮，入口回甘，适合不喜辣的人。
从种类上看，按配菜分有干豆角宝塔肉、梅干菜宝塔肉和芋头宝塔肉。干豆角吸饱了肉汁，嚼劲十足；梅干菜咸酸解腻，是经典搭配；芋头垫底则多了一份粉糯清甜。按肉的处理方式，又可分为整片扣肉和切片扣肉，前者肉片更大更完整，后者更易入味。此外，有些做法会在肉片之间夹入红薯或南瓜片，蒸出来后既有肉香又有蔬果的清甜，算是一种变通的家常种类。
总的来说，咸安宝塔肉以咸鲜为基础，延伸出香辣、酱香等口味，再通过不同配菜和夹层变化出多种花样，丰俭由人，各取所好。