咸宁嘉鱼麻糖是湖北省咸宁市嘉鱼县的传统特色美食。嘉鱼县地处长江中游南岸，气候温润、物产丰饶，当地制作麻糖的历史由来已久，是鄂南地区颇具代表性的地方风味。
嘉鱼麻糖以糯米、芝麻和麦芽糖为主要原料，制作工艺颇为讲究。糯米需先浸泡蒸熟，拌入麦芽糖发酵，再经过滤、熬煮、拉糖等多道工序，最后裹上炒香的芝麻成型。成品色泽金黄或乳白，入口酥脆香甜，芝麻的焦香与麦芽糖的醇甜交织在一起，嚼起来不粘牙、不腻口，回味悠长。
在嘉鱼当地，麻糖不仅是日常零食，也常出现在年节和婚庆场合，承载着不少人关于家乡味道的记忆。如今，这道小吃依然沿用传统手工做法，成为外地游客了解嘉鱼饮食文化的一个窗口。