通山包坨是湖北通山一带的传统吃食，当地人也叫它“包坨”或“坨子”。第一次见到它的人，常以为是大号的汤圆，但咬下去才知道完全是另一番天地。
外皮用红薯粉揉成，煮好后呈半透明的灰褐色，筷子夹起来沉甸甸的，带着点弹劲儿。入口不像糯米皮那样黏软，而是滑中带韧，嚼起来有轻微的阻力，像在吃一种很温柔的橡皮糖。红薯粉特有的那股淡淡的土腥气早被处理干净，只剩下一丝若有若无的甘甜。
真正的讲究在馅里。通山包坨的馅料各家不同，但常见的是腊肉丁、豆腐干、干笋、萝卜丝和少量辣椒粉的搭配。腊肉的油润渗进干笋和豆腐干里，咸香扎实，偶尔咬到一粒辣椒籽，舌尖微微发麻，紧接着又被萝卜丝的清爽拉回来。馅料剁得不算细，保留着颗粒感，和外皮的软韧形成对比，嚼着很有层次。
煮包坨的汤也有意思。清水煮时，汤会变得微微浓稠，带一点红薯粉的滑润，当地人常连汤带坨盛一碗，撒点葱花趁热吃。也有用骨头汤或鸡汤打底的，汤鲜味厚，包坨吸饱了汤汁，外皮更显丰腴。若是煎着吃，表皮会结一层薄薄的脆壳，咬开时“咔嚓”一声，里头还是软糯的，油香混着馅料的咸辣，又是另一种风味。
整体来说，通山包坨的口感是滑、韧、糯交织，味道以咸鲜为主，腊肉的陈香和干菜的醇厚打底，辣椒提味但不抢戏。它不像精致点心那样讨好舌头，却有一种朴实的饱足感，吃完一个，胃里暖烘烘的，像是被山里的柴火灶实实在在喂饱了一顿。