通山包坨是湖北通山一带的传统吃食，皮薄馅足，蒸熟后软糯咸香。但包坨含水分和馅料，保存不当容易变酸、发霉。那到底怎么存、能放多久？关键看你是短期吃还是长期留。
先说冷藏。蒸熟的包坨彻底放凉后，一个个用保鲜膜裹紧，或者装进密封盒，冰箱冷藏室能放两到三天。吃的时候不用解冻，直接上锅复蒸十分钟左右，口感基本恢复。注意别叠压，皮容易破。如果是生包坨，也就是包好还没蒸的，冷藏最多放一天，时间长了皮会返潮发黏。
想存更久就冷冻。生包坨先摆在撒了干粉的盘子上，冻硬定型后再装袋密封，挤掉空气，冷冻能放一两个月。熟包坨同样冻硬后分袋装，吃多少拿多少，避免反复解冻。冷冻后的包坨不用化冻，水开直接蒸十五分钟，或者下锅煮到浮起，味道差不了太多。但冷冻超过两个月，皮会变干开裂，馅的香气也淡了，所以别囤太久。
还有一点要留意：馅料不同，保存时间也有差别。腊肉、干菜这类油分足、水分少的馅，冷冻两三个月问题不大；如果是鲜肉或者蔬菜馅，最好一个月内吃完。无论冷藏还是冷冻，包坨表面一旦发黏、有酸味，就别再吃了。说到底，现蒸现吃最香，存起来只是图个方便。