利川莼菜最适合在春末到秋初这段时间吃，也就是大致从四月中下旬一直吃到九月底。这段时间里，气温回暖，莼菜长得快，嫩芽和卷叶最鲜嫩，胶质也厚实。尤其是五到七月，是口感最好的时候，当地人也习惯在这个时节用它做汤、凉拌或者清炒。
过了十月，天气转凉，莼菜生长变慢，茎叶逐渐变老，胶质减少，吃起来就不那么滑嫩了。冬天基本没有新鲜莼菜可采，市面上能见到的多是加工过的产品，风味和新鲜时差别不小。所以要想尝到利川莼菜那种特有的柔滑清香，最好赶在春夏两季，趁它正当季的时候吃。简单说，天暖的时候吃莼菜，最对味。
利川莼菜最适合在春末到秋初这段时间吃，也就是大致从四月中下旬一直吃到九月底。这段时间里，气温回暖，莼菜长得快，嫩芽和卷叶最鲜嫩，胶质也厚实。尤其是五到七月，是口感最好的时候，当地人也习惯在这个时节用它做汤、凉拌或者清炒。
过了十月，天气转凉，莼菜生长变慢，茎叶逐渐变老，胶质减少，吃起来就不那么滑嫩了。冬天基本没有新鲜莼菜可采，市面上能见到的多是加工过的产品，风味和新鲜时差别不小。所以要想尝到利川莼菜那种特有的柔滑清香，最好赶在春夏两季，趁它正当季的时候吃。简单说，天暖的时候吃莼菜，最对味。