利川莼菜是湖北利川的特产，口感滑嫩，营养丰富，当地人常用来做汤或凉拌。不过，再好的食材也有搭配上的讲究，有些东西最好别跟它一块儿吃。
首先，莼菜性寒，吃的时候别跟同样寒凉的食物凑在一起，比如苦瓜、螃蟹、田螺。脾胃弱的人要是把莼菜和这些寒性东西同吃，容易肚子不舒服，甚至拉肚子。尤其是秋天螃蟹上市的时候，有人喜欢用莼菜汤配螃蟹，这一冷一寒叠加，肠胃可能受不了。
其次，莼菜含有不少胶质，口感滑溜，如果跟大量高纤维的食物一起吃，比如粗粮、芹菜、韭菜，肠胃消化负担会加重，可能胀气。偶尔吃一点问题不大，但别一顿饭里全堆上。
另外，莼菜别跟含草酸高的蔬菜同锅煮，像菠菜、竹笋。草酸和莼菜里的钙质结合，影响钙的吸收，虽然不至于有害，但营养上打了折扣。要是想搭配绿叶菜，可以先焯水去掉大部分草酸再一起做。
还有一点，莼菜本身味道清淡，做的时候别加太多辛辣调料，辣椒、花椒放多了会盖住它特有的鲜味，也容易刺激肠胃，跟莼菜偏凉的性质不太搭。
最后提醒一句，莼菜性偏寒凉，脾胃虚寒的人、孕妇和经期女性吃的时候要适量，别贪多。搭配上尽量选温性的食材，比如姜丝、瘦肉、鸡蛋，既提鲜又平衡寒性。记住这些，吃莼菜才能吃得舒服又放心。