仙桃沔阳三蒸的热量高不高
提到仙桃的沔阳三蒸，很多外地朋友第一反应是“蒸菜嘛，肯定清淡又健康”。但真正吃过的人心里都有数，那一口下去，香是真香，可热量到底高不高，还真得掰扯掰扯。
沔阳三蒸通常指蒸肉、蒸鱼、蒸菜。听起来都是“蒸”的，没经过油炸煎炒，似乎天生就带着低脂光环。可问题出在做法上——米粉裹料，加上猪油提香。蒸肉多半选五花肉，肥瘦相间，蒸的过程中油脂渗进米粉里，那叫一个润。蒸鱼虽然本身脂肪不高，但腌渍时少不了料酒、酱油，出锅前还得淋一勺热油激香。蒸菜相对最“素”，可拌米粉时往往也掺了猪油或者肥肉丁，不然蒸出来干巴巴的，口感差很多。
所以要说热量，沔阳三蒸不算低。一份标准做法的蒸肉，热量跟红烧肉差不了太多，甚至因为米粉吸油，吃下去饱腹感强，不知不觉就多夹了几筷子。蒸鱼稍微好一些，但淋油那一步也添了不少额外热量。真正热量低的，反而是那种少油少肥肉的纯蔬菜蒸，可惜在传统做法里不算主流。
当然，也不是说就不能吃了。关键在于搭配和分量。一桌菜里如果有沔阳三蒸，主食可以适当减一点，多配些清炒时蔬或者凉拌菜。吃蒸肉的时候别光挑肥的，米粉和肉一起入口，咸香归咸香，但心里得有根弦——这东西顶饱也顶热量。蒸鱼相对放心些，蛋白质足，油脂可控。蒸菜如果油不大，倒是可以多夹几筷。
总结一句：沔阳三蒸的热量中等偏上，不算“减肥菜”，但也不是什么洪水猛兽。偶尔吃一顿，控制好总量，搭配均衡，完全没问题。毕竟地方风味吃的就是个地道，太计较数字，反倒辜负了那一笼热气腾腾的烟火气。