仙桃沔阳三蒸是湖北一道响当当的传统名菜，蒸肉、蒸鱼、蒸菜，三样东西往米粉里一裹，上笼一蒸，香气能飘半条街。很多人吃着吃着就犯嘀咕：这么吃下去，会不会长胖？
要回答这个问题，得先看看三蒸到底是怎么做的。沔阳三蒸的特点是“滚米粉、旺火蒸”，肉切得薄，裹上粗米粉，蒸出来油脂被米粉吸走一部分，比红烧、油炸确实清爽不少。蒸鱼更是低脂高蛋白的好东西，鱼肉本身热量不高，蒸的做法也保留了营养。蒸菜就更不用说了，茼蒿、萝卜丝、南瓜之类裹上米粉蒸熟，纤维多、饱腹感强，单看这一样，算是很健康的吃法。
但问题出在“吃多了”这三个字上。三蒸里最诱人的往往是蒸肉，五花肉裹米粉蒸得软糯，入口即化，香是真香，可五花肉本身的脂肪含量摆在那儿，米粉又吸足了油脂，一口下去热量并不低。再加上吃三蒸时常配的蘸料、米饭，一顿下来摄入的总热量很容易超标。蒸菜虽然健康，可如果米粉裹得厚、蘸料油盐重，热量也会往上走。
所以结论不复杂：偶尔吃、适量吃，沔阳三蒸算不上发胖的元凶，甚至比很多重油菜肴更均衡。但要是顿顿离不开，尤其偏爱蒸肉、米粉裹得厚、蘸料放得猛，那热量积少成多，体重迟早会有反应。吃这道菜的时候，多夹几筷子蒸菜和蒸鱼，蒸肉尝个味道就好，米饭控制着点，这样既解了馋，也不至于让腰围跟着遭罪。说到底，发胖这事儿从来不赖某一道菜，赖的是长期吃多了的那张嘴。