潜江油焖小龙虾是湖北潜江的一道招牌菜，这几年火遍大江南北。很多人爱吃，但未必清楚它到底有什么营养。小龙虾本身是一种高蛋白、低脂肪的食材，每100克虾肉中蛋白质含量约为16%到20%，脂肪却不到2%，在肉类水产里算是相当清爽的选择。它的蛋白质氨基酸组成比较合理，含有人体必需的多种氨基酸，消化吸收率也高，对补充日常蛋白质需求很有帮助。
除了蛋白质，小龙虾还含有钙、磷、镁、锌、铁等矿物质，其中钙和磷对骨骼健康有益，锌则参与免疫调节和伤口愈合。虾肉里还含有一定量的虾青素，这是一种天然的抗氧化物质，虽然油焖做法下虾青素会有所损失，但虾壳中含量较高，焖制过程中部分成分也会渗入汤汁。
从中医食疗角度看，小龙虾性温味甘，有补益身体的作用，适合体质偏虚、需要补充营养的人群适量食用。油焖的做法加入了生姜、大蒜、花椒、辣椒等调料，这些配料本身也有温中散寒、促进食欲的效果，尤其适合春夏交替时食用。
不过需要提醒的是，油焖小龙虾用油较多，热量比清蒸或水煮做法高出不少，一次吃太多容易摄入过多油脂和钠。建议搭配蔬菜一起食用，控制好分量。另外，痛风患者和过敏体质的人要谨慎，小龙虾嘌呤含量中等偏高，不宜过量。总体来说，潜江油焖小龙虾在提供优质蛋白和多种微量元素方面有可取之处，关键是吃得适量、搭配合理。