潜江火烧粑是江汉平原上的一道传统面食，外皮焦脆、内里软韧，带着柴火灶特有的香气。做这东西不需要花哨的原料，讲究的是面要揉到位，火候要拿捏准。
先说面团。主料就是普通的中筋面粉，家里蒸馒头包饺子的那种就行。酵母用温水化开，水温别烫手，摸着温温的正好。再搁一小勺白糖，不是为了吃甜味，是帮着酵母发得快些。清水少量多次地加，边加边用筷子搅成絮状，然后下手揉。揉到盆光、手光、面光，盖上湿布或者保鲜膜，搁暖和地儿发到两倍大。发好的面扒开看，里头是细密的蜂窝眼。
馅料方面，最经典的是鲜肉馅。选三分肥七分瘦的猪肉，手工剁成肉糜，比机器绞的更有嚼劲。剁好的肉馅里加姜末、葱花，倒点生抽提鲜，少许老抽上色，再来一勺料酒去腥。盐和胡椒粉按自家口味放，最后淋一勺香油，顺着一个方向搅打上劲。有人喜欢加点剁碎的荸荠或者藕丁，吃起来带点脆口，解腻。素馅的话，韭菜鸡蛋粉条是常见搭配，韭菜切碎先拌油锁住水分，鸡蛋炒熟剁碎，粉条泡软切小段，搁点虾皮提鲜，拌一起就成。
做火烧粑还得备点芝麻，白芝麻黑芝麻都行，包好馅按扁后，在粑粑表面刷层薄薄的水，往芝麻碗里一按，粘得牢靠。锅里不用多放油，薄薄刷一层防粘就够。中小火慢烙，一面定型翻另一面，盖上锅盖焖一会儿让馅熟透。等两面都起了焦黄的壳，按压回弹就是熟了。
趁热吃最香，咬开外皮咔嚓一声，里头的肉汁混着面香往外冒，配碗稀饭或者豆浆，舒坦。