潜江火烧粑是湖北江汉平原一带的家常面食，外皮焦脆、内里软韧，带着柴火灶特有的香气。在家做其实不复杂，只要掌握几个小窍门，普通烤箱或平底锅也能做出地道风味。
先准备面团：中筋面粉300克，加3克酵母、2克盐，用约180毫升温水化开，揉成偏软的面团。盖上湿布醒发至两倍大，内部呈蜂窝状即可。这一步别偷懒，面发好了饼才够松软。
趁着发面的空档调个油酥：两勺面粉加一小撮盐和五香粉，浇上烧热的菜籽油搅成糊状。喜欢葱香的可以拌入切碎的葱花。油酥是火烧粑分层起酥的关键，量不用多，薄薄一层就够。
发好的面团排气后擀成长方形薄片，均匀抹上油酥，从一边卷起成长条，再切成大小均匀的剂子。每个剂子两头捏紧，按扁后擀成约一厘米厚的圆饼，盖上布二次醒发十分钟。
烙制时用厚底平底锅或铸铁锅，烧热后不用放油，直接放入饼坯，中小火慢烙。一面定型微黄后翻面，盖上锅盖焖两分钟，让内部熟透。最后开盖转小火，两面各烙半分钟逼出焦脆感。如果家里有烤箱，上下火200度烤十分钟左右，中途翻一次面，效果更接近传统灶膛烤出来的风味。
刚出锅的火烧粑鼓着微微的焦泡，掰开热气腾腾，夹上咸菜或抹点豆瓣酱就是一顿舒坦的早饭。一次多做几个，凉了之后用平底锅回热，照样外酥里软。