潜江火烧粑是当地街头巷尾常见的一种面食小吃，外皮焦脆、内里软韧，趁热咬上一口，麦香混着馅料的香气直往鼻子里钻。它的口味和种类不算花哨，但每一款都有自己的忠实拥趸。
最常见的当属原味火烧粑。不包馅料，只靠老面发酵后的本味打底，贴在炉壁上烤到两面微黄、鼓起小泡。吃起来外层酥脆，里面绵软有嚼劲，越嚼越能品出面粉本身的清甜。不少人喜欢买刚出炉的原味粑，掰开夹点咸菜或辣酱，就是一顿扎实的早饭。
包馅的火烧粑花样就多了。鲜肉馅是基础款，肥瘦相间的肉末拌上葱花和少许姜末，包进面皮里压扁，烤熟后肉汁渗进面皮，咬开时能看见浅浅的油光。牛肉馅的则多几分嚼劲，调味偏重些，适合口重的人。还有酸菜馅的，酸爽解腻，和焦脆的外皮搭在一起特别开胃。萝卜丝馅也常见，擦得细细的白萝卜丝拌点辣椒面和盐，烤过后带着淡淡的甜辣味，清爽不腻。
素馅里，韭菜鸡蛋馅挺受欢迎，韭菜的辛香和鸡蛋的软嫩裹在面皮里，趁热吃最香。粉丝馅的则更朴实些，泡软的粉丝切碎，拌点酱油和油辣子，口感滑溜，价格也便宜，学生和上班族买得最多。有些摊子还会做豆沙馅的甜口火烧粑，红豆沙磨得细腻，甜度适中，算是给爱吃甜食的人留了个念想。
从形状上看，火烧粑大多压成圆饼状，厚薄不一。薄一点的烤出来更脆，像饼干似的；厚一点的则外脆内软，饱腹感更强。有的摊主还会在粑面上撒一层白芝麻，增香不少。吃的时候也有讲究，刚出炉的火烧粑不能急着咬，得先吹一吹，免得被里头的热气烫着嘴。
总的来说，潜江火烧粑的口味走的是家常路线，没有太多花哨的搭配，靠的是面香、馅香和炭火烤出来的那股焦香。不管是原味还是包馅，趁热吃才是对它最大的尊重。