潜江焌米茶是江汉平原上一道接地气的家常吃食，做法不复杂，但每一步都有讲究。
先备料。取普通大米两碗，淘洗干净后沥干水分，摊在簸箕里晾上半小时，让米粒表面的水汽散一散。趁着晾米的空档，把铁锅烧热，不用放油，锅底微微冒烟就行。
米下锅是关键。倒入晾好的大米，转小火，用铲子不停翻动。这一步急不得，火大了米容易焦黑发苦，火小了又焌不出那股焦香。翻炒约莫十来分钟，米粒从白色慢慢变成浅黄，再变成金黄，锅里飘出浓浓的米香，这时候就可以起锅了。焌好的米摊开晾凉，一次可以多做些，装进罐子里随吃随取。
煮茶更简单。取一把焌米放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转中火熬煮。喜欢稀薄的就多加水，喜欢浓稠的就少放水。熬上二十分钟左右，米粒开花，汤色呈琥珀色，一锅焌米茶就成了。讲究的人家还会抓一小把炒过的芝麻或者几粒花生米丢进去，添一层香气。
焌米茶在潜江人手里吃法多样。夏天晾凉了喝，解暑生津，配一碟腌萝卜或者咸鸭蛋，就是一顿舒坦的饭。冬天趁热喝，暖胃驱寒。有人家煮的时候顺手扔几块红薯或者南瓜进去，甜丝丝的，连糖都省了。
这碗茶看着朴素，却是潜江人家灶台上常年的陪伴。一把米、一锅水，慢火细熬出来的滋味，比什么饮料都实在。