潜江焌米茶是当地夏天离不开的一口吃食，炒米时火候到了，米粒焦黄带香，煮出来汤色清亮，喝着解暑又解腻。可这东西一次做多了，或者买回来一时吃不完，怎么存就成了问题。存得好，放上几个月味道也不走样；存不好，几天就返潮变味。
先说保存的法子。最要紧的是防潮。焌米茶本身是炒过的干米，最怕水汽。买回来或者自己炒好之后，先摊开晾透，等彻底凉了再装。装的时候用密封性好的罐子或者厚实的密封袋，把口扎紧，搁在阴凉干燥的地方就行。厨房灶台边上别放，那儿热气大、水汽重，容易让米回软。要是家里潮气大，比如赶上梅雨天，可以分小袋装好，扔一包食品干燥剂进去，或者直接放冰箱冷藏室，拿的时候注意别让袋子里的冷凝水沾到米上。
至于能放多久，得看你怎么存。常温下密封得当、环境干燥的话，放两三个月问题不大，香味会稍微淡一点，但不影响煮着喝。要是进了冰箱冷藏，半年左右也撑得住。不过别指望放一年，焌米茶讲究个新鲜焦香，放太久就算没坏，那股炒米的锅气也散得差不多了，煮出来味道寡淡。所以一次别囤太多，按家里喝的进度来，喝完再炒或者再买，比啥保存方法都强。
还有一点，要是发现米粒发黏、闻着有霉味或者煮出来汤发酸，那就别喝了，直接倒掉。保存这事，宁可少做点、勤做点，也别为了省事存一大缸，最后坏了反倒糟蹋东西。