潜江焌米茶是当地夏日消暑的常备饮品，米香浓郁，入口微甜。想买到新鲜的，先看颜色。好的焌米茶米粒呈淡黄色或浅焦色，均匀自然，如果发黑或发灰，说明火候过了或存放太久。抓一把闻闻，应有明显的炒米香，带点焦香但不糊，若闻到霉味或陈味，直接放下。
再摸手感。新鲜焌米茶干燥松散，不粘手，捏起来有脆感。如果发潮结块，说明受潮了，泡出来容易发酸。可以取几粒放嘴里嚼一下，脆生生的说明干燥度好，嚼着发软或粘牙的不要买。
看包装或散装环境也很关键。散装货要留意容器是否密封，暴露在空气中的容易吸湿变味。袋装的注意生产日期，越近越好，别囤太多。买回家后密封放阴凉处，夏天最好放冰箱冷藏，能多存一阵子。
最后提醒一句，新鲜焌米茶泡出来汤色清亮，米粒不沉底糊汤。如果泡开就浑汤、米粒散碎，那多半是不新鲜了。挑的时候多对比几家，闻一闻、嚼一嚼，心里就有数了。