天门黄潭米粉是湖北天门的一道传统家常美食，做法不复杂，关键在于汤底和配菜的搭配。先准备干米粉一把，提前用温水泡软，大约半小时就够。泡好后捞出沥干，别泡太久，否则容易碎。
接着备料：一小块五花肉切薄片，几朵干香菇泡发后切丝，再切点姜末、蒜末和葱花。锅里放少许油，把五花肉煸出油，加姜蒜炒香，再下香菇丝翻炒几下。倒入适量清水，大火烧开，加盐、少许生抽调味。汤滚后放入泡好的米粉，煮两三分钟，米粉变软入味即可。
最后撒上葱花，喜欢辣的可以加点胡椒粉。盛碗时连汤带粉，热乎乎地吃最香。注意米粉本身易熟，不要久煮，汤底咸淡按自家口味调整。这样一碗家常黄潭米粉，汤鲜粉滑，做起来也省事。