天门黄潭米粉是湖北天门的一道传统美食，做法讲究，口感爽滑。想在家做出正宗味道，关键在于选料和火候。
先准备主料：干黄潭米粉150克，用冷水浸泡40分钟，泡到用手能轻轻掐断即可。泡好后捞出沥干。配料很简单：新鲜猪瘦肉50克切细丝，加少许生抽、淀粉抓匀腌10分钟；再备姜末、蒜末、葱花各适量。
锅中烧水，水开后下米粉，煮约2分钟，看到米粉变软透明就捞出过凉水，沥干装碗。另起锅放少许油，下姜蒜爆香，倒入肉丝快速滑散，炒至变色。接着加入一碗高汤或清水，大火烧开，放盐、少许白胡椒粉调味。喜欢辣的可以加一点干辣椒段。
汤滚后，把热汤连肉丝一起浇在米粉上，撒上葱花即成。关键点有两个：一是米粉不能泡过头，否则煮出来易断；二是肉丝要嫩，滑炒时间不宜长。这样做出的黄潭米粉汤鲜粉滑，肉丝嫩香，趁热吃最地道。