天门黄潭米粉是江汉平原一带出了名的家常吃食，细白柔韧，入口爽滑。它的原料其实不复杂，主料就是当地产的优质籼米。这种米黏性低、颗粒饱满，做出来的粉才不容易断，口感也够筋道。除了米，还得配上一小部分早稻米或者陈米，掺在一起磨浆，比例全靠老师傅的手感拿捏，一般新米七成、陈米三成，这样磨出的米浆浓稠适中，蒸出来的粉皮既软又带点嚼劲。
做法上，头一步是把米淘洗干净，用清水泡上四五个钟头，泡到米粒一捻就碎。接着连水带米磨成细浆，浆要磨得匀，不能有颗粒感。磨好的米浆舀一勺倒进铺了纱布的蒸屉里，晃匀摊薄，大火蒸两三分钟，见粉皮鼓起大泡就熟了。揭下来晾在竹竿上，半干时切成细条，再摊开晒到干透，收起来能存上好几个月。吃的时候抓一把干粉，开水下锅煮软，捞起来过遍凉水，配上骨头汤或者牛肉码子，撒点葱花、淋勺辣油，就是一碗地道的黄潭米粉。也有现做现吃的湿粉，蒸好切条直接下锅，口感更绵软些。整个做法没什么花哨的，靠的就是米好、浆细、火候稳这几样。