天门干驿炮蒸鳝鱼是江汉平原一带的传统菜肴，做法讲究，滋味醇厚。鳝鱼本身肉质细嫩，营养上以优质蛋白质为主，脂肪含量不高，且富含多种矿物质与维生素。经过炮蒸工艺处理，鳝鱼的营养成分得以较好保留，同时口感更加软糯，便于消化吸收，适合体质虚弱或需要补充营养的人群食用。
从功效上看，鳝鱼性温味甘，传统认为有补气养血、温阳健脾的作用。对于气血不足引起的乏力、面色萎黄，以及脾胃虚寒导致的食欲不振，适量食用有一定辅助调养效果。鳝鱼中含有的DHA和卵磷脂，对大脑神经和视力发育也有益处。干驿炮蒸的做法加入适量生姜、蒜等配料，既去腥提鲜，又增强了温中散寒的效用。
需要注意的是，鳝鱼虽好，但性偏温，体质燥热或易上火者不宜多食。烹饪时务必保证鳝鱼熟透，以免寄生虫风险。整体而言，这道菜是营养与风味兼具的地方佳肴，日常适量食用，对调养身体有积极意义。