挑随州金黄蜜枣，新鲜度是决定口感的关键。先看外观，好的蜜枣颜色呈自然的琥珀色或金黄色，表面有光泽但不过分油亮，如果颜色发暗、发乌，或者糖霜厚得发白，多半是存放久了或加工过度的。再用手轻轻捏一下，新鲜蜜枣肉质饱满有弹性，捏下去能回弹，不会硬邦邦像石头，也不会软塌塌粘手。如果感觉外皮发黏、枣身变形，说明受潮或已经不新鲜了。
闻一闻也很直接，新鲜的蜜枣有清甜的枣香，带一点蜜味，没有酸味、酒味或其它怪味。要是闻到刺鼻的甜腻味，可能是加了东西。掰开看内里，枣肉应该细腻均匀，颜色和外表接近，如果里面发干、有空洞或者颜色深浅不一，说明加工或储存有问题。
最后留意包装日期和存放环境，散装的最好选摆在阴凉干燥处的，避免阳光直晒的货。买回家后密封放冰箱冷藏，能多放些日子。记住这几点，挑到新鲜好吃的随州金黄蜜枣不难。