神农架懒豆腐的做法
在神农架，懒豆腐是家家户户都会做的一道家常菜。说是豆腐，其实不用点卤，也不压块，做法懒散，名字也就这么叫开了。
做懒豆腐，头一天晚上就得把黄豆泡上。豆子要选饱满的，冷水浸着，第二天早上捞出来，兑上清水，用石磨慢慢磨成浆。磨得粗细都行，粗些吃着有颗粒感，细些更顺滑。磨好的豆浆不用滤渣，连浆带渣一起倒进锅里，柴火灶上小火慢煮。煮的时候得拿勺子不停搅，不然容易糊底。等豆浆咕嘟咕嘟冒泡了，把切碎的白菜叶子或者萝卜缨子撒进去，撒点盐，再煮上十来分钟就成。
讲究些的人家，会提前泡一把大米，磨浆时和豆子一起磨，煮出来的懒豆腐更稠乎，带着米香。也有人喜欢在起锅前撒一把葱花，或者滴几滴香油，但大多数人家就吃那个原味，豆香里裹着青菜的清甜。
吃懒豆腐最地道的配法是苞谷饭。舀一勺懒豆腐浇在饭上，连汤带渣，热乎乎地扒拉进嘴，豆渣的粗粝和苞谷饭的颗粒嚼在一起，越嚼越香。冬天里再架个炉子，懒豆腐在锅里咕嘟着，边煮边吃，配一碟腌辣椒或者霉豆腐，一家人围坐着，吃得额头冒汗。
这道菜看着糙，做起来也没什么章法，可离了神农架的水土，磨出来的味道总差那么一点。当地人出门在外，最念想的就是这一口。