浏阳蒸菜要做得好吃，关键在一个“鲜”字和一个“透”字。选料得讲究，蔬菜要带露水气的，肉要挑当天宰的，鱼虾更得活蹦乱跳。切配也有门道，肉片切得薄而匀，蔬菜改刀别太碎，这样蒸汽才能均匀渗透，熟得快又不失本味。
蒸菜最忌乱加调料。浏阳人做蒸菜，讲究原汁原味，通常只放盐、少许酱油，再淋一勺本地豆豉油或茶油。豆豉辣椒是灵魂，但别贪多，一小撮提香即可。荤菜可提前用姜片、料酒略腌去腥，素菜则直接上笼，吃的就是那股清甜。
火候是成败手。水要宽，锅要深，蒸汽得足。猛火足汽，一气呵成，中途千万别揭盖。蒸鱼七八分钟足矣，肉片五六分钟刚好，蔬菜三分钟就够。时间一长，菜就塌了，鲜味也跑了。
还有个小窍门：蒸碗底下垫两片生姜或几段葱白，既能防粘，又添一层底香。出锅前撒把葱花，淋几滴热油，滋啦一声，香气就全逼出来了。这样蒸出来的菜，汤清味浓，入口鲜嫩，配碗白米饭，比什么都实在。