毛氏红烧肉吃多了会不会发胖，这个问题其实不用绕弯子，答案挺直接的：会。红烧肉这道菜，不管前面加什么前缀，说到底主角还是五花肉。五花肉本身就是猪身上脂肪含量相当高的部位，一层肥一层瘦，肥肉的比例往往还不低。毛氏红烧肉的做法里，虽然各家有各家的讲究，但基本都离不开煸炒出油、加糖上色、慢火炖煮这几步。糖和油在锅里一碰头，热量自然就上去了。
有人可能会想，炖的时间长，油脂是不是能逼出来一些？确实，烹饪过程中会有一部分油被煸出来，但肉块内部吸进去的汤汁和糖分也不少。一块红烧肉入口，软糯香甜，那口感很大程度上就是脂肪和糖共同作用的结果。吃上三五块，再扒两口米饭，一顿饭的热量可能就超出日常所需了。偶尔吃一次解解馋，身体代谢得掉；要是隔三差五就做一盘，或者一吃就停不下筷子，多余的热量日积月累，体重秤上的数字自然会往上涨。
当然，发胖这件事不光看某一道菜，还得看整体饮食结构和活动量。如果平时吃得清淡、动得也多，偶尔吃顿红烧肉问题不大。怕的是顿顿油水足、饭后往沙发上一靠，那别说毛氏红烧肉了，换成别的油腻菜式也一样。所以喜欢这口的话，不妨控制频率和分量，吃的时候搭配些清爽的蔬菜，吃完别马上坐着，散散步消消食。美味和身材之间，找找平衡就好。