攸县香干是湖南当地很有名的豆制品，口感紧实有嚼劲，不管是凉拌、小炒还是下火锅都招人喜欢。不过不少人一边吃一边犯嘀咕：这东西吃多了会不会发胖？其实答案没那么绝对，得从几个方面来看。
先说原料。攸县香干的主要成分就是黄豆，经过浸泡、磨浆、点卤、压榨做成，蛋白质含量不低，本身属于营养比较扎实的食材。黄豆里的脂肪以不饱和脂肪酸为主，比起肥肉、油炸食品那种饱和脂肪要友好得多。单看豆腐本身，热量并不算高，适量吃不会直接导致体重明显上升。
但问题出在做法和吃法上。市面上卖的香干，很多在制作时会加不少油和盐来提味、延长保存，有的还经过油炸或烟熏处理，热量就上去了。如果你买的是那种油汪汪、咸味重的香干，当零食一块接一块地吃，摄入的油脂和钠确实不少。再一个，攸县香干常见的家常做法是配五花肉、腊肉爆炒，或者用大量油煎，这样一盘菜下来，热量大头其实在油和肉上，香干反倒成了配角。
另外，豆制品虽然好，也不是吃得越多越好。香干蛋白质密度高，吃太多会增加肾脏负担，而且它本身有一定热量，当零食无限量地吃，累积起来照样可能超出一天所需。体重变化说到底看的是总热量收支，不是某一种食物单独决定的。
所以，攸县香干本身不至于让人发胖，关键看你怎么选、怎么做、吃多少。挑油少盐少的，做的时候少放油，搭配蔬菜清炒或凉拌，控制好每次的分量，把它当成正常饮食的一部分，就不用太担心长胖这回事。反过来，要是天天拿重油重盐的香干当零嘴，那确实得留个心眼。