攸县香干是湖南的地方传统豆制品，口感紧实有嚼劲，带点烟熏味，不少人一吃就停不下来。但吃得多了，难免有人担心：这东西会不会上火？
先看原料。攸县香干的主料是黄豆，制作过程中要经过浸泡、磨浆、点卤、压制，最后还有一道烘烤或烟熏的工序。黄豆本身性平，做成豆腐、豆干之后，性质也偏平和，并不属于辣椒、荔枝那种典型的“热性”食物。所以单从食材属性来说，香干本身并不容易让人上火。
那为什么有人吃完觉得口干、嗓子不舒服？原因多半出在做法和吃法上。市面上卖的攸县香干，很多是卤制或酱制的，配料里盐、酱油、香辛料放得不少，有的还加了辣椒。这类加工方式偏“重口”，钠含量高，吃多了身体容易缺水，表现出来就是口干舌燥，看着像上火。另外，香干在烟熏或烘烤过程中水分流失，质地偏干，如果一次吃太多、又不怎么喝水，肠胃和口腔都会有干燥感。
还有一个容易被忽略的点：香干蛋白质含量高，消化起来比普通蔬菜费劲。一次性吃太多，肠胃负担加重，有人会出现腹胀、口气重的情况，这也不是真正的“上火”，而是消化跟不上。
所以结论比较清楚：攸县香干适量吃，一般不会上火。怕的是拿它当零食一口气吃大半包，或者顿顿配着重油重辣的菜一起吃。想吃得更舒服，可以搭配清淡的蔬菜，吃完多喝点水，控制好每次的量。本身容易口干、肠胃偏弱的人，更要注意别贪嘴。食物本身没有绝对的“火”，关键还是看怎么吃、吃多少。