醴陵炒粉是湖南省株洲市醴陵市的特色美食。这道小吃在当地街头巷尾随处可见，既是早餐摊上的常客，也是夜宵摊上的主角，承载着醴陵人日常饮食的烟火气。
醴陵炒粉的主料是当地产的米粉，比常见的长沙米粉略细，质地柔韧，不易断碎。炒制时讲究火候，先将鸡蛋或肉丝下锅快炒，再加入豆芽、青菜等配菜，最后放入米粉一同翻炒。调味并不复杂，酱油、盐、干辣椒粉便是全部，但正是这种简单的搭配，让米粉的米香和配菜的清甜得以充分释放。出锅的炒粉油润透亮，根根分明，入口带着微微的焦香和辣意，越嚼越有味道。
在醴陵，炒粉不仅是填饱肚子的吃食，更是一种生活习惯。清晨一碗炒粉配上一杯豆浆，是许多上班族开启一天的方式；深夜加班或聚会散场后，路边摊上的一份炒粉则能抚慰疲惫的肠胃。逢年过节，家里来客，主人也常会炒上一大盘米粉待客，既实在又亲切。
如今，醴陵炒粉的名气渐渐传开，不少外地游客专程到醴陵品尝这道地道小吃。对醴陵人而言，炒粉的味道就是家乡的味道，简单、实在，带着一份踏实的温暖。