藤桥排骨的名气不小，不少人专程找过去吃。排骨先腌后炸，外皮酥脆，咬开还带着汁水，调味偏咸香，带一点回甜。分量实在，价格也接地气，适合几个人围一桌，配几个小菜慢慢啃。店里环境谈不上讲究，饭点人多的时候略显嘈杂，但那股热闹劲儿反倒让人觉得踏实。
老字号名店则是另一番光景。门面气派，装修有年头了，服务也规矩。菜品做得精细，摆盘讲究，味道偏传统，咸淡适中，不功不过。只是价格摆在那里，吃一顿得掂量掂量。适合请客或者带长辈来，图个体面稳当。
要说哪家好，得看你要什么。想吃个痛快、不在乎环境，藤桥排骨更对胃口；要是讲究排场、吃得精致些，老字号更合适。两边各有各的好，也各有各的局限。有人嫌排骨店太吵，也有人觉得老字号太贵。其实吃这件事，合自己心意最重要。