枫木腌粉在家怎么做简单又好吃

枫木腌粉在家怎么做简单又好吃

枫木腌粉是海南枫木镇的一道特色小吃，腌粉的“腌”其实是拌的意思，一碗好的腌粉，粉要滑，卤要香，配料要脆。在家做不用太讲究正宗，抓住几个关键点就能做得有滋有味。

先备料。米粉买现成的细米粉，干的提前用温水泡软，鲜的冲洗一下沥干。配料准备花生米一小把、酸菜碎少许、豆芽一把、香菜和葱花随意。卤汁是灵魂：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺，加小半碗水调匀，再备一点蒜末和姜末。

锅里少油，小火把花生米炒香盛出。余油下蒜姜末爆香，倒入调好的卤汁，小火煮开，加一点点糖提鲜，勾薄芡让卤汁微微浓稠，关火备用。

另起锅烧水，水开下米粉烫熟，捞出装碗。豆芽和酸菜分别焯一下，码在粉上，撒花生米、香菜葱花。最后把热卤汁浇上去，吃前拌匀。

想更香一点，可以加一勺炸过的葱油。喜欢辣就淋点辣椒油。整碗粉清爽不腻，卤香裹着米粉，花生脆、酸菜开胃，十几分钟就能端上桌。做一次卤汁可以多备些，放冰箱冷藏，第二天煮粉烫菜就能吃，省事又顺口。