山兰米酒糟煮鸡蛋，在南方一些地方是老一辈人常吃的一口吃食。家里有老人的，偶尔煮上一碗，热乎乎地端上来，不只是填肚子，更多的是一种温和的滋养。
酒糟是糯米发酵后的产物，本身带着自然的甜香和一点点酒意，煮过之后酒精大多挥发掉了，剩下的主要是发酵产生的葡萄糖、氨基酸和B族维生素。鸡蛋不用多说，优质蛋白和卵磷脂对老人维持体力、补养气血都有帮助。两样东西搭在一起煮，性质偏温，好消化，对年纪大的人来说，最直接的好处就是暖胃。不少老人脾胃偏虚寒，吃点凉的就容易不舒服，早上或者晚上来一小碗酒糟煮鸡蛋，胃里会觉得暖融融的，食欲也能跟着好一些。
另外，酒糟里那点微量的酒意有助行气活血，配上鸡蛋的滋养，对气血运行偏慢、手脚容易发凉的老人来说，是个温和的食补法子。发酵食物本身也含有一些有益菌的代谢产物，对肠道蠕动有一定帮助，老人消化功能弱，吃这个比吃油腻厚味的东西要轻松得多。
不过也得说清楚，这东西偏温偏甜，不是人人都适合。血糖偏高的老人要少放酒糟、控制量；体内有湿热、容易上火的，也不宜常吃。再好的吃食，也得看各人体质，适量、偶尔吃吃，当作日常饮食里的一点调剂，才是稳妥的做法。老人吃东西，图的就是个温软好消化，这碗酒糟煮鸡蛋，恰好对上了这个理。