山兰米酒糟煮鸡蛋是一道风味独特的家常吃食，酒香混着蛋香，暖身又开胃。但一次煮多了吃不完，怎么保存、能放多久，确实得留个心。
先说保存方法。煮好的酒糟鸡蛋先别急着盖盖子，让它自然冷却到不烫手的程度。如果还冒着热气就密封，水汽凝结在盖子上再滴回去，容易加速变质。冷却后，连汤带蛋装进干净、无水无油的密封容器里，汤汁最好能没过鸡蛋，这样隔绝空气的效果更好。放冰箱冷藏室，温度调在四度左右比较稳妥。
再说能放多久。冷藏条件下，建议两到三天内吃完。酒糟本身有发酵作用，时间一长酸味会加重，鸡蛋泡久了口感也会变硬、发柴。如果第三天还没吃完，就别再犹豫了，直接加热透再吃，但风味已经打折扣。想放更久的话，可以分装成小份冷冻，能存一到两个月，不过解冻后鸡蛋口感会偏韧，酒香也淡不少，不如现煮现吃来得舒服。
最后提醒一句，不管冷藏还是冷冻，取出来吃之前一定要彻底加热到滚开，别图省事直接凉着吃。尤其是天热的时候，保存时间还得再缩短些。一次别煮太多，按人头算着来，才是最好的保存办法。