海口斋菜煲是琼北人家逢年过节常做的一道素菜，讲究的是各味食材互不抢戏，炖出一锅清甜。备料不复杂，干香菇、干木耳、腐竹提前用温水泡发，粉丝也泡软备用。冬笋切片，胡萝卜切条，西兰花掰成小朵，再备些白萝卜块和炸过的豆腐泡。锅里放少许油，先下香菇和木耳煸出香味，接着把冬笋、胡萝卜、白萝卜倒进去翻炒几下，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖二十分钟。这时候把腐竹、豆腐泡放进去，再炖十分钟，让豆制品吸饱汤汁。粉丝和西兰花最后放，煮三五分钟就够，久了粉丝易糊。调味只需盐和少许白胡椒粉，讲究原汁原味的人家连酱油都不放，图的就是汤色清亮。起锅前淋几滴香油，撒一把香菜碎。整锅端上桌，热气腾腾，各种食材炖得软而不烂，汤头带着菌菇的鲜和萝卜的甜，吃着清爽不腻。斋菜煲的妙处在于食材可随季节增减，春天加几片春笋，冬天多放些白萝卜，各家有各家的搭配，但那份素净温和的滋味始终不变。
