保德肉末碗托是山西省忻州市保德县的特色美食。这道小吃扎根于晋西北的黄土高原，带着浓厚的黄河岸边风味，是当地人日常饮食中不可或缺的一部分。
碗托本身在山西多地都有，但保德的做法自有其独特之处。当地人多用荞麦面掺上少许白面，加水搅成稀糊，舀入浅碗上笼蒸制。蒸好的碗托呈灰褐色，质地紧实又带些弹性，凉透后从碗里脱出来，圆润光滑，像一枚厚实的圆饼。吃的时候切成条或菱形块，讲究的是搭配那一勺肉末。
肉末是保德碗托的灵魂。选用肥瘦相间的猪肉，剁成细粒，下锅煸炒出油，加葱姜、酱油和本地辣椒面炒香，再添少许水焖至入味。炒好的肉末咸香微辣，油润而不腻。把热腾腾的肉末连汤汁一起浇在切好的碗托上，再淋一勺蒜醋汁，撒一把香菜末，红的辣椒、褐的碗托、绿的香菜混在一起，光看颜色就叫人食欲大开。
吃起来，碗托筋道爽滑，带着荞麦特有的清香，肉末的咸辣和醋汁的酸爽交织在一起，口感层次分明。夏天吃消暑开胃，冬天吃暖身解馋。在保德的街头巷尾，卖碗托的小摊随处可见，一张矮桌、几把板凳，食客围坐，一碗下肚，满头微汗，说不出的舒坦。
这道小吃算不上精致大菜，却实实在在融进了保德人的日子。逢年过节、赶集逛会，来一碗肉末碗托，既是解馋，也是习惯。如今保德肉末碗托的名声渐渐传开，不少外地人专程来尝这一口，吃的就是那股子朴实厚道的晋西北味道。