保德肉末碗托是晋西北一带家常吃法，做法不复杂，但几个细节拿捏好了，口感才地道。
先备料。主料用荞麦面，取两碗荞麦面配一碗白面，掺白面是为了增加筋性，纯荞面容易发脆。肉末选肥三瘦七的猪肉，手工剁成石榴粒大小，比机器绞的更有嚼头。再备葱姜蒜末、干辣椒段、花椒粉、酱油、盐和少许陈醋。
和面是关键一步。荞面和白面倒进盆里，加一小撮盐，用凉水分次倒，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉成偏软的面团。揉好后盖上湿布醒二十分钟，让面筋松弛开。
醒面的空档炒肉末。锅里放油，油温五成热下花椒粉炸香，接着下肉末中火煸炒，把水汽炒干、肉粒微微出油时，加葱姜蒜末和干辣椒段，烹入酱油炒上色，撒盐调味，最后沿锅边淋半勺陈醋提香，盛出备用。
面醒好后，案板撒干面，把面团擀成半厘米厚的圆片，再切成巴掌大的菱形块。锅里水烧开，铺好笼布，把面片摆进去，大火蒸十五分钟。蒸好的碗托趁热取出，晾到不烫手时切成条，码进碗里。
浇上炒好的肉末，连油带汁一起淋上去，再撒一把葱花。吃的时候拌匀，碗托筋道滑爽，肉末咸香微辣，醋香一激，格外开胃。若喜欢汤汁宽些，可以兑一点开水加酱油调成味汁浇上，味道更匀。